Halveer de de rode kool, snijd de harde kern er uit en snijd met een goed mes in dunne reepjes, of gebruik een mandoline. Doe de gesneden kool in een ruime kom en strooi er een flinke snuf zout over. Hussel door elkaar en kneed met je handen stevig in de kool, een paar minuten. Haal de blaadjes van het takje munt en hak fijn. Klop een dressing van de honing, sap van de limoen, eventueel wat rasp van de limoenschil, munt, olie en wat peper. Snijd de appel in blokjes en doe samen met de rozijnen bij de rode kool. Giet de dressing erover en meng door elkaar.