Pel de knoflook en schil de gember en hak beide fijn. Schil de bietjes en snijd ze in blikjes. Maak de wortel schoon en snijd ook in blokjes. De bleekselderij snijd je in reepjes, houd de groen blaadjes apart ter garnering. Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin de knoflook, gember kort aan. Voeg dan bieten, bleekselderij en wortel toe en bak 5 min. Voeg dan koriander en komijn toe en bak 1 minuutje. Druk de bouillonblokjes stuk in de pan en voeg  750 ml water toe, breng aan de kook en laat de soep 20-25 min. zachtjes koken. Giet de kokosmelk erbij en pureer de soep met een staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met wat citroensap en rasp en p&z. Garneer met wat groen van de bleekselderij.