Spoel de bietjes af en kook ze in ruim water in 40-60 min. gaar in hun schil. Laat ze schrikken onder de koude kraan, snijd onder- en bovenkant af en wrijf het velletje eraf. Snijd in partjes. Dan de pulled jackfruit: kiep de jackfruit in een vergiet, spoel even af en laat uitlekken. Pel ui en knoflook, snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak in een ruime pan in een royale scheur olie de uien even aan en voeg dan de knoflook en de kruiden toe. Bak al omscheppend en voeg dan een beetje azijn, tomatenpuree en een lepeltje appelstroop toe. Voeg het jackfruit toe en bak al omscheppend. Na iets van 5 min. kun je met een vork of twee het vruchtvlees uit elkaar trekken tot leuke draadjes. Bak al omscheppend nog 5 min, proef voor zout en misschien nog wat shoarmakruiden of drupje azijn. Intussen maak je het yoghurtsausje. Lekker met verse koriander of peterselie, zoete aardappelfriet of rijst.