Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de wortels schoon en snijd ze in stukjes. Kook ze met wat water in 7-9 zo gaar, dat je er net in kan prikken, maar niet te zacht. Giet de wortels af als ze gaar zijn en bewaar een beetje kookvocht. Pel het uitje en snipper heel fijn. Meng de ui in een kommetje met de crème fraiche, mosterd, mierikswortel en 4-6 el van het kookvocht van de wortels. Doe de wortels in een ovenschaal en giet het crème fraiche mengsel erover. Meng door elkaar en strooi er de geraspte kaas over en daarna een handvol verkruimelde crackertjes.  (Ik gebruikte hier oudbakken crackertjes voor, maar paneermeel of broodkruim zou vast ook wel kunnen). Bak de schotel 30 min. in de oven, serveer warm of lauwwarm.