Was de snijbietstelen goed en snijd het groen van de stelen. Snijd het wit in stukjes en stoof het in een ruime pan met een beetje olijfolie en wat zout. Laat met een deksel op de pan wat zachter worden, intussen snijd je het groen in stukjes en de tomaten in plakken of halve plakken. Bak de tomaten in een koekenpan met wat olijfolie op heel laag vuur zacht, keer ze met een vork voorzichtig om en geef ze wat p&z. Doe het groen bij de snijbiet en laat het slinken en zo gaar worden als je lekker vindt. Een beetje oregano of nootmuskaat is er lekker op, maar geen must. Serveer de gestoofde snijbiet met de gebakken plakjes tomaat. Ik deed er gegrilde rooktofu bij en gebakken aardappels en dat was een fijne combinatie. Soms is heel simpel ook al goed!