Pel ui of sjalot en snipper fijn of snijd in dunne reepjes. Doe ze in een slakom en strooi er een snufje zout over en het sap van een halve citroen. Laat even zo staan. Haal de puntjes van de bonen en snijd ze in tweeën of drieën. Was ze en kook of stoom ze beetgaar in water. Laat het blik witte bonen uitlekken in een vergiet. Pel de knoflook, was de peterselie en de tomaten. Pers de knoflook uit boven de kom met ui en meng met mosterd, olijfolie, Italiaanse kruiden en wat peper tot een dressing. Eventueel rasp je er ook nog wat citroenschil bij, dat maakt deze salade extra fris. Meng de witte bonen door de dressing. Laat de sperziebonen afkoelen tot lauwwarm en meng ook door de salade. Tot slot snijd je de tomaten in stukjes en hak je de peterselie fijn. Meng ook door de salade, proef nog even voor peper, zout of citroen en serveer.