Snijd de tofu in kleine blokjes en marineer in een kom met 2 el tamari. Pel ui en knoflook en snipper beide fijn. Verwarm de kokosolie in een soeppan en fruit op zacht vuur de ui en knoflook. Snijd het voetje van de stengel citroengras en ook het bovenste stuk, dat mag bij de ui in de pan. Pel het het buitenste deel van de stengel, doe die ook in de pan en hak het binnenste deel zo fijn als je kunt. Snijd ook 3 plakjes gember en doe dit samen met een bouillonblokje, de kokosmelk, kurkumapoeder en 6 dl water in de pan. Laat aan de kook komen en kook met een deksel op de pan voor 20 min. zodat de smaak goed vrijkomt. Intussen was je de spitskool, snijd de kern er uit en snijd  in fijne reepjes. In een koekenpan verhit je een lepel kokosolie en bak je de tofublokjes krokant. Doe de kool bij de soep (misschien wil je niet alles gebruiken) en kook 5- 10 min. tot je de kool zacht genoeg vindt. Vis de stengels citroengras en de gemberplakjes uit de soep (als je ze kan vinden) en serveer elke kom soep met een schep tofublokjes.