Was eerst de spinazie.
Week de zongedroogde tomaatjes in een kopje heet water.

Breng voor de pasta een pan water aan de kook, i.p.v. het bouillonblokje kun je ook heel goed een laurierblaadje toevoegen aan het kookwater. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.

Pel en snipper de ui en pel vast de knoflook.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bordje.

Snijd de tofu in kleine blokjes.
Was de tomaatjes en halveer ze, snijd de gedroogde tomaatjes in reepjes.
Rasp de kaas grof.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan of wok en bak de tofu een beetje knapperig. Haal uit de pan en houdt even apart.

Opnieuw wat olie in de pan en smoor dan de ui glazig en pers de knoflook erbij. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat slinken, probeer het vocht zoveel mogelijk te laten verdampen. Warm op het laatst ook de tomaatjes en gedroogde tomaatjes mee.

Giet de pasta af en meng met de spinazie.

Maak op smaak met p&z en vers gesneden basilicum en strooi er op het bord de kaas en pitjes over.