Maak eerst de dressing in een kom. Rooster de zonnebloempitjes in een droge koekenpan en rooster het maanzaad kort mee wanneer de zonnebloempitten beginnen te kleuren. Laat afkoelen op een bordje. Was de wortels, snijd de bovenkanten bij en rasp ze grof in de kom met dressing. Meng samen met plukjes alfalfa, de geroosterde pitjes en als je wilt ook nog wat fijn gehakte koriander of peterselie door elkaar. Heerlijk bij een maaltje gebakken aardappels of een broodje falafel! Een restje neem je de volgende dag lekker mee naar je werk of geef je mee naar school!