Aardpeer, ook wel topinamboer of Jeruzalem artisjok genoemd, is een wintergroente die vroeger volop gekweekt en gegeten werd. Nu is hij niet zo bekend, maar onze overburen van Arenosa hebben onlangs een groot perceel geoogst! Het is een leuk gewas, dat groeit met lange stelen waarin soms gele bloemen verschijnen, hij is familie van de zonnebloem!
Aardpeer kan je op veel manieren bereiden: bakken, stoven, in salades of in een romige soep of een zachte puree, het kan allemaal. Je hoeft hem niet per se te schillen, goed wassen is voldoende. Of gebruik een goede dunschiller, als je toch liever de schil er af wilt.  Na het schillen verkleurt hij snel, dus verwerkt hem meteen.
Lekker bij een stukje vlees, maar ook met kaas en noten smaken ze goed.