Snipper de ui en de teentjes knoflook. Was de andijvie en snijd in repen. Veeg de oesterzwammen zo nodig schoon en scheur ze in reepjes. Verwarm 2 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak hierin de reepjes paddenstoelen tot ze slinken en een beetje kleuren, geef ze wat p&z en schep ze uit de pan en houdt even apart. Verwarm 1 el olie in de pan en fruit de knoflook en ui 5 min., tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de bouillonpasta toe en de wijn en roer goed door. Voeg de andijvie toe en laat al roerend slinken. Laat de bonen uitlekken in een vergiet en voeg ze toe aan de andijvie. Laat 5 min. pruttelen en maak op smaak met p&z. Eventueel roer je er nog een schep crème fraîche of mascarpone door en een kneepje citroensap. Roer de gebakken paddenstoelen erdoor en serveer met eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas.