Andijvie salade met kiwi en komkommer
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
Oelala, die verveine uit onze kas, daar wilde ik mee experimenteren! Ik maakte al eens een heel lekkere pesto, maar…
Bekijk het recept
Bleekselderij is natuurlijk heerlijk in een klassieke Waldorf salade, maar ook een heel simpele salade als deze valt zeker in…
Bekijk het receptMijn gezin blieft geen fruit in het eten, enkel een appeltje in de witlofsla kan ze bekoren. Toch doe ik het af en toe toch, deze combinatie maakte me echt nieuwsgierig. En zowaar, het viel in de smaak! Koriander blijkt ook verrassend goed te smaken bij het bittertje van de andijvie. Weer wat ontdekt!
Ingrediënten
- 300-400 g andijvie
- 3 groene kiwi’s
- ½ komkommer
- paar takjes koriander
- ½ of 1 rode chilipeper
- sap en rasp van één limoen
- scheutje olijfolie
- p&z
Bereiding
Haal de pitjes uit de peper en snijd in kleine stukjes. Maak in een ruime kom een vinaigrette van limoensap, -rasp, olijfolie en chilipeper. Breng op smaak met p&z. Was de andijvie, slinger droog en snijd in dunne sliertjes. Schil de kiwi’s en snijd in stukjes. Snijd de komkommer in blokjes. Was de koriander en hak fijn. Meng de kiwi, komkommer, koriander en andijvie door de dressing en serveer. Liefhebbers voegen nog feta of blokjes harde geitenkaas toe.
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
- 1
- 2
- 3
- …
- 377
- Volgende »