Haal de pitjes uit de peper en snijd in kleine stukjes. Maak in een ruime kom een vinaigrette van limoensap, -rasp, olijfolie en chilipeper. Breng op smaak met p&z. Was de andijvie, slinger droog en snijd in dunne sliertjes. Schil de kiwi’s en snijd in stukjes. Snijd de komkommer in blokjes. Was de koriander en hak fijn. Meng de kiwi, komkommer, koriander en andijvie door de dressing en serveer. Liefhebbers voegen nog feta of blokjes harde geitenkaas toe.