Boerenkool met bonen en ei
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
Boerenkool is natuurlijk heel lekker als stamppot, maar je kan het ook prima als groente bereiden, zoals in dit stoofgerecht met bonen en tomaat. De rode boerenkool is eigenlijk ‘t zelfde spul als de groene, behalve dus dat ie rood is.. En er zitten weer nét andere stofjes in, die gezond zijn voor je lijf! Lekker met rijst of een ander graan, dat is weer eens wat anders dan de stamppot boerenkool!
Ingrediënten
- 500 g boerenkoolblaadjes (schoon gewicht)
- 1 grote ui
- 1 teen knoflook
- 4 takjes tijm
- 2-4 eieren
- 1 blik tomatenstukjes
- 1 à 2 blikken boterbonen (of andere bonen naar keuze)
- 1 bouillonblokje of ¼ l zelfgemaakte bouillon
- olijfolie
- p&z
Bereiding
Ris het boerenkoolblad van de nerven en was het goed, laat daarna uitlekken. Pel de ui en knoflook en snijd de ui in stukjes. Verwarm olie in een ruime pan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook toe en ris de blaadjes van de takjes tijm boven de pan. Snijd de boerenkool een beetje fijner en voeg toe aan de pan. Los het bouillontablet op in ¼ l heet water en voeg toe aan de pan, doe er een deksel op en laat 10 min. stoven. Zet de eieren op en kook ze in 6 min. bijna hard. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze. Voeg na 10 min de tomaat toe aan de boerenkool en stoof nog 5 min. Dan gaan de boenen erbij en dan nog een paar minuten en het is klaar. Proef de kool voor p&z en serveer met op elke bord een doorgesneden ei.
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
- 1
- 2
- 3
- …
- 412
- Volgende »