Kook eerst de stoofpeertjes:
Schil de peertjes, maar laat de steel eraan. Snijd eventueel het kroontje aan de onderkant er ook uit. Zet de peertjes vervolgens in een pan, doe alle ingrediënten erbij en laat het geheel zo’n 2 à 3 uur heel zachtjes koken met de deksel op de pan. Voeg eventueel tussendoor nog een beetje water toe als het vocht te veel verdampt. Bewaar de peertjes in de koelkast in het vocht of eet ze gelijk op. Eventueel kun je het vocht ook g een beetje binden met een papje van maïzena en wat water.

 Zo maak je de cakejes:
Laat de stoofpeertjes uitlekken (het sap kan je aanlengen tot limonade of bv. in je ontbijtyoghurt gebruiken). Verwarm de oven voor op 170°C. Vet 8 soufflébakjes of vuurvaste schaaltjes in met een beetje olie of boter. Bekleed twee springvormpjes met bakpapier of vet de ovenschaaltjes in. Meng het meel, amandelmeel, sinaasappelrasp en vanillepoeder door elkaar. Klop de eieren en de ahornsiroop schuimig in een kom en roer hier voorzichtig het meelmengsel door. Schep in elk bakje een schep beslag en duw in het midden voorzichtig een peertje. Bestrooi de rand eventueel met een beetje amandelschaafsel. Bak de taartjes in 30 min. goudbruin. Laat de taartjes afkoelen en serveer koud of lauwwarm.