Was de blaadjes en slinger droog. Was ook vast de peterselie en breek de dikke steeltjes eraf. Snijd de granaatappel doormidden en kerf de schil nogmaals in om hem in kwarten te breken. Breek boven een kommetje de pitjes eruit. Verwijder vooral ook de witte vliesjes, die smaken bitter. Klop in een kom de ingrediënten voor de dressing door elkaar (of schud in een jampotje). Verdun als nodig met een paar druppels water en breng op smaak met p&z. Leg het paneermeel op een bord en meng met wat p&z. Klop in een kommetje of diep bord het eitje los. Haal dan de voorgesneden plakjes geitenkaas voorzichtig los uit het rolletje en druk ze eerst in het paneermeel, haal dan door het ei en dan nog eens door het paneermeel. Verwarm in een koekenpan wat olijfolie en bak daarin de gepaneerde geitenkaasjes rustig bruin aan beide zijdes. Verdeel de groene blaadjes over platte borden of een grote schaal. Sprenkel de dressing erover, leg de kaasjes op het bord en strooi de nootjes en granaatappelpitjes en gehakte peterselie er over.