Winterpostelein, lekkere frisse groene blaadjes die ons door de mindere maanden loodsen. Een simpele dressing, een paar lekkere toevoegingen en je leven ziet er opeens al weer een stuk minder druilerig uit! Ik kies graag voor appel en pitjes, deze keer kwamen daar nog stukjes dadel en geraspte wortel bij. Een beetje kleur is fijn, een zoetje ook. Je kunt ook de dadels weglaten en een lepeltje honing door de dressing doen.
Winterpostelein salade met wortel en dadels
geschreven door Kievit op 3 december 2021
Ingrediënten
- 150 g winterpostelein
- 1 flinke wortel
- 1 appel
- 50 g dadels
- 2 el zonnebloempitten
- 3 el olijf- of zonnebloemolie
- 1 el citroensap + een beetje
- 1 tl mosterd
- p&z
Ingrediënten op basis van
4
personen
Bereiden
Was de postelein grondig, haal lelijke blaadjes er uit en snijd eventuele wortelstukjes er af. Rooster de pitten in een droge pan tot ze kleuren en laat ze dan afkoelen op een bord. Let op, dit gaat best snel. Maak in een slakom de dressing van olie, citroensap, mosterd en p&z. Halveer en ontpit de dadels, en snijd ze in stukjes. Boen of schil de wortel en rasp deze grof. Knijp er een klein beetje citroensap over. Snijd de appel in kwarten, haal het klokhuis er uit en snijd in plakjes. Meng de postelein in de slakom met de dressing, appelstukjes, dadels en wortel en strooi tot slot de pitjes erover.