Witlof met rode linzen

Print Friendly, PDF & Email

witlof met rode linzenpuree en tomaatjes

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Risotto met gele biet en walnoten

Print Friendly, PDF & Email

Risotto kan je met bijna alle groenten maken, dus ook met gele bietjes! Wij deden er lekker verse tijm bij,…

Bekijk het recept

Preisoep met aardappel en mosterd

Aardappel-preisoep
Print Friendly, PDF & Email

Een simpel en snel soepje, soms is dat precies wat je wilt. Deze preisoep voldoet aan deze eis.

Bekijk het recept

Al eerder gaf ik een recept voor witlof met linzen, deze variant is met rode linzen. Makkelijk, want hartstikke snel klaar en ook lekker met andere zachte groenten van deze week, zoals prei, andijvie of spinazie. Serveer er rijst , stukjes pannenkoek of naanbrood bij en je hebt een complete maaltijd!  Een manier om zulke slinkende groenten heel simpel lekker te maken is door ze met een beetje olie te stoven in de koekenpan en dan besprenkelen met een klein beetje balsamicoazijn. Spinazie slinkt ook, maar daar zou ik geen azijn toevoegen, omdat het van zichzelf al een zuurtje heeft.

Ingrediënten

700 g witlof, 1 ui, 1 teen knoflook, olijfolie, 300 g rode linzen,  1-2 el kappertjes, 8 kerstomaatjes of 2 tomaten, 1 tl oregano, ½ tl kaneel, 1 tl komijn, ½ tl tijm, p&z, 1-2 el balsamicoazijn, handje peterselie

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Pel ui en knoflook en snipper beide fijn. Maak de witlof schoon en snijd in kwarten, snijd de onderkant maar een klein stukje af, zodat de blaadjes bij elkaar blijven. Verwarm een schut olie in een of twee koekenpannen en verdeel de witlof erover, met de snijvlakken op de bodem. Neem een derde pan en fruit daar, in een scheut olie, de ui en knoflook glazig. Was de linzen en voeg ze toe aan de ui. Voeg de komijn, tijm, oregano en kaneel toe en een grote beker water, zoveel dat de linzen net aan onderstaan. Keer de witlof om en sprenkel er een beetje balsamicoazijn over. Leg een deksel op de pannen en smoor op laag vuur zacht. Roer regelmatig in de linzen en voeg zo nodig wat meer vocht toe. Het moet een dikke, puree-achtige substantie worden. In 15-20 min. zijn de linzen waarschijnlijk zacht genoeg. Halveer de tomaatjes of snijd de tomaat in stukjes en warm ze mee en voeg ook de kappertjes toe. Was de peterselie en hak fijn. De helft roer je door de linzen, de andere helft gebruik je straks te garnering. Schep op elk bord een schep linzen en leg daar de gebakken witlof bovenop. Strooi er wat peterselie over.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Risotto met gele biet en walnoten

Print Friendly, PDF & Email

Risotto kan je met bijna alle groenten maken, dus ook met gele bietjes! Wij deden er lekker verse tijm bij,…

Bekijk het recept

Preisoep met aardappel en mosterd

Aardappel-preisoep
Print Friendly, PDF & Email

Een simpel en snel soepje, soms is dat precies wat je wilt. Deze preisoep voldoet aan deze eis.

Bekijk het recept