Taco’s met bloemkool
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 pakje taco’s
- 1 rode ui of 2 sjalotjes
- 1 potje mais
- 1 -2 blikjes kidneybonen of zwarte bonen
- 1 tl gerookte paprika
- 1 snuf kaneel
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- eventueel snuf cayennepeper of wat tabasco of gehakte verse peper
- ½ tl knoflookpoeder
- p&z
- avocado
“Krakjes”, noemde onze dochter taco’s vroeger, want ja, het kraakt zo lekker als je ze eet. Een lekker snelle maaltijd met taco’s en een heel leuke manier om bloemkool te eten. Met bonen erbij een prima maaltijd. En natuurlijk extra lekker met geraspte kaas en een klodder crème fraîche. ik heb hem speciaal zo uitgeschreven dat ook kinderen hem kunnen koken. Veel plezier in de keuken!
Bereiding
- Zet de oven vast aan voor de taco’s, kijk even op het pak hoe heet en hoe lang ze in de oven moeten.
- Pel het sjalotje of de ui en snijd in kleine stukjes.
- Was de bloemkool, laat even uitlekken en snijd in best kleine stukjes.
- Rasp de kaas als je dat nog moet, zet de rasp op een groot bord!
- Snijd de avocado doormidden en draai de twee helften van elkaar. Wip de pit eruit en snijd in de schil met een mes het vruchtvlees in blokjes. Met een lepel haal je daarna heel makkelijk uit de schil. Schep ze voorzichtig om in een kommetje met een beetje citroensap, zodat ze niet bruin verkleuren.
- Giet een scheut olie in een pan of wok en bak het sjalotje tot hij een beetje doorschijnend wordt, dat noem je ‘glazig’.
- Voeg de bloemkool toe en doe de kruiden erbij. Bak dit al omscheppend ongeveer 5 minuten, voeg een klein scheutje water toe en laat even kort stoven met een deksel op de pan.
- Laat intussen mais en bonen uitlekken in een vergiet.
- Doe de taco’s in de oven. Zet de kookwekker zodat je ze niet vergeet.
- Wanneer de bloemkool bijna gaar is, voeg je de mais en bonen toe en warm je dit nog even mee. Proef of er nog peper en zout bij moet, of misschien wil je wat tabasco?
- Haal de taco’s uit de oven (pas op, heet!) en leg ze op een schaal.
- Schep de vulling in de taco’s en doe er wat blokjes avocado op.
- Aan tafel kan iedereen er zelf nog wat crème fraîche en kaas op doen.
