Verwarm de oven voor op 200°C. Was de groenten en snijd in plakken. Bestrooi ze met een beetje zou en laat een 15 min. even zweten. Pel de ui en knoflook en snipper de ui, hak de knoflook vast fijn. Rasp een beetje kaas. Laat een blik linzen uitlekken (of gebruik al eerder gekookte linzen, andere peulvruchten kunnen uiteraard ook). Was de salie, pluk de blaadjes van de takjes en snijd in dunne reepjes. Spoel de courgette en aubergine af en dep ze droog met een schone theedoek. Verwarm een scheut olijfolie in een pan of grillpan en bak of grill de aubergine in porties tot hij wat zachter wordt en een beetje kleurt. Zet apart in een schaal en bak ook de courgetteplakken. Zet ook die apart en bak dan in een scheutje olie de ui en knoflook zacht en glazig, laat niet bruin kleuren. Voeg de tomatenblokjes, salie, oregano, p&z toe en roer alles door elkaar. Voeg ook de uitgelekte linzen toe en proef even. Leg om en om aubergine, courgette en tomatensaus in een ovenschaal en besprenkel de bovenkant met wat olijfolie en strooi er wat kaas over. Bak nog 30 min. in een hete oven.