Courgettesoep met geroosterde paprika

Print Friendly, PDF & Email

Courgettesoep met geroosterde paprika

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Gegrilde asperges met kaas en tomaat

Print Friendly, PDF & Email

dat is weer eens iets anders dan ei en ham…

Bekijk het recept

Koolrabi met peterselieroomsaus

Print Friendly, PDF & Email

Koolrabi en peterselie in één pakket, dat vraagt om een recept samen!

Bekijk het recept

Courgette en paprika, een prachtig duo. Lekker op een plaattaart, gegrild in een salade met rucola of op de barbecue, maar deze keer belanden ze samen in de soep!

Ingrediënten

2 courgettes, 1 rode paprika, 1 ui, 1 teentje knoflook, ½ el komijnpoeder (of Italiaanse kruiden), 2 blokjes groentebouillon, scheut olijfolie, citroensap, scheutje (plantaardige) room,  peterselie, peper

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Was de courgette en snijd in blokjes. Pel ui en knoflook en hak de ui fijn. Verwarm een scheutje olie in een soeppan en bak de ui glazig. Voeg komijn en courgette toe en bak 4 min. op zacht vuur. Voeg de bouillonblokjes en 8 dl water toe en kook de courgette in 15 min. zachtjes gaar. Verwarm de ovengrill voor. Snij de paprika in dunne, lange reepjes en halveer ze. Schep in een bakblik de paprika met de uitgeperste knoflook, 1 el olijfolie en een beetje p&z en hussel even door elkaar. Schuif het bakblik onder de grill en rooster de paprika in 5 min. gaar, draai een keertje om tussentijds. Pureer de courgettesoep met een staafmixer en breng op smaak met wat citroensap, room en peper. Hak de peterselie fijn. Garneer de soep met een schepje paprika en wat peterselie.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Gegrilde asperges met kaas en tomaat

Print Friendly, PDF & Email

dat is weer eens iets anders dan ei en ham…

Bekijk het recept

Koolrabi met peterselieroomsaus

Print Friendly, PDF & Email

Koolrabi en peterselie in één pakket, dat vraagt om een recept samen!

Bekijk het recept