Het was weer eens tijd voor een nieuw andijvie recept! In Italië heet andijvie ‘Scarola’ en ze eten het graag. Italianen schuwen dat bittertje in eten niet, ze eten ook radicchio en artisjokken, allemaal reuzegezond. Deze snelle pasta variant viel goed in de smaakt bij mijn testpanel (bestaande uit Rosa), zelf was ik aan het vasten dus ik kon niet proeven. Voor haar had ik de rode peper achterwege gelaten, voeg ‘m gerust toe als je van pit houdt.