Chili met bataat
Ingrediënten
- 700 g bataat
- 1 grote (rode) ui
- 2 tenen knoflook
- (stukje) peper
- eventueel 1 rode paprika
- 1 tl komijn
- 1 tl kaneel
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 bouillonblokje
- 2 blikken tomatenstukjes
- 1 of 2 blikken zwarte – of kidneybonen (of neem gehakt, dat kan ook)
- 50 g pure chocola (80% of meer)
- klein bosje koriander
- olijfolie
Kookte ik vorige week met chocola en bloemkool, deze week gaat de chocola in de tomatensaus! In Mexico is dat heel gewoon, de chocola maakt de peper wat milder en geeft de tomatensaus een heel aangename diepte. Gebruik wel echte pure chocolade (80% of hoger), of laat het gewoon weg als je het niet in huis hebt. Maak hem met bonen of gehat, of gewoon allebei, dat kan ook! Lekker met rijst, (turks) brood of tortilla’s.
Bereiding
Pel ui en knoflook en snipper beide. Verwarm olie in een ruime pan en fruit op laag vuur de ui glazig. Schil de bataat en snijd in kleine stukjes, Hak de peper fijn. Voeg de kruiden, knoflook en peper toe aan de pan en als je gehakt gebruikt, bak je dat nu rul mee. Druk een bouillonblokje stuk op de bodem van de pan en voeg de blikken tomatenstukjes toe en eventueel een beetje water. Voeg de bataat toe en roer om, doe een deksel op de pan. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes, voeg deze ook toe. Laat lekker sudderen toe de bataat zacht wordt, zo’n 15 min. Hak de chocola fijn en laat de bonen uitlekken. Voeg de bonen en chocola toe aan de chili en warm even mee, proef of je er nog wat zout in wilt. Serveer met vers gehakte koriander.
