Venkel met citroenmelisse salsa
Ingrediënten
- 1 of 2 venkelknollen, loof afgesneden (bewaar het!)
- 1 kleine rode ui
- 1 citroen
- 1 handje citroenmelisseblaadjes
- 1 teentje knoflook
- goede olijfolie
- 1 tl agave siroop (optioneel)
- p&z
Citroenmelisse is een verfrissend kruid, lekker voor een verfrissende thee, ijsthee of limonade. Het geeft ook een frisse smaak aan visgerechten, toetjes, een omelet of salade. Citroenmelisse is ook een klassieker uit de medicinale kloostertuin: het helpt bij slapeloosheid, spijsverteringsproblemen, maagpijn, verkoudheid en koorts. Ik maakte er deze week een salsa van voor bij de venkel, deze smaken gaan heel goed samen. Niet ingewikkeld om te maken, wel lekker veel smaak!
Bereiding
Snijd het loof van de venkel en bewaar het voor een ander gerecht (een pesto of soep-recept vindt je op onze website), spoel de venkel af en snijd in plakken. Kook met een bodem water en een snuf zout beetgaar, dat duurt ongeveer 5-8 min. Was e citroenmelisse, zwiep droog en pluk de blaadjes er af, je hebt een royale handvol nodig. Snijd een kleine of halve rode ui zo fijn als je kunt, pel een knoflook teen en halveer een citroen. Pers één helft uit en schenk het sap in een kommetje, doe er de gehakte ui bij een snufje zout. Snijd de ander citroen helft doormidden en snijd 1 kwart in plakjes en daarna in zo klein mogelijke blokjes, verwijder eventuele pitten. Doe de ui-met-sap, melisseblaadjes, knoflook uit de pers en citroenblokjes in een blenderbakje en maal fijn. Meng er zoveel olijfolie door dat je de dikte fijn vindt en maak op smaak met peper en misschien een beetje agave siroop. Giet de venkel af en leg op een schaal, verdeel de salsa er over (of serveer het erbij). Lekker met vis en aardappels uit de oven.
