Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de ui, halveer hem en snijd in dunne boogjes. Doe in een kommetje met een beetje zout en 1 el citroensap. Laat even staan. Splijt de andijvie door de kern doormidden en was hem eerst één keer zo. Zwiep het water er uit, snij in reepjes en was die nog een keer. Zwier droog in een slacentrifuge of laat een tijdje goed uitlekken. Snijd of scheur het brood in stukjes en rooster het in ongeveer 8 min. krokant in de hete oven, let op dat het niet bruin wordt. (Oorspronkelijk wordt het brood vaak gefrituurd, maar ik vind dat een nogal vet.) Laat het daarna afkoelen. Was de peterselie, komkommer, tomaat en radijzen. Snijd de radijs in kwarten of niet te dunnen plakjes, de tomaat in stukjes. Je gebruikt een halve komkommer, halveer dat stuk over de lengte, haal de pitjes er uit met een lepel en snijd in boogjes. Hak de peterselie grof. Halveer de granaatappel en haal de pitjes er uit. Dat gaat heel goed door boven een kom op de buitenkant van de vrucht te meppen: dan vliegen de pitjes er uit!  Maak in een kommetje een dressing van knoflook uit de pers, het citroensap dat je afgiet van de ui, een goede olijfolie (2-3 el), de sumak en granaatappelsiroop en p&z naar smaak. Het moet een friszure dressing worden, proef met een stukje groente. Vind je het te zuur, voeg dan wat meer olie toe. Meng de groenten door elkaar met de ui en de dressing, strooi de granaatappelpitjes, peterselie en de broodstukjes er over en serveer meteen.