Schil de knolselderij, halveer, snijd in heel dunne plakken en vervolgens die plakjes in reepjes, formaat reepjes shoarmavlees! Doe de knolselderij in een kom en giet er een flinke scheut olijfolie over en meng met de shoarmakruiden. (Meng die zonnodig eerst in een kommetje door elkaar). Meng goed door elkaar en laat het liefst 1-2 uur intrekken. Maak intussen de saus door de yoghurt te mengen met mayonaise, fijngesneden peterselie, geperste knoflook, olijfolie en p&z. Snijd de rode uien in hele dunne ringen. Meng in een kommetje 1 tl suiker met de appelazijn en meng dit met de uien. Laat even intrekken. Snijd vast de sla in dunne reepjes. Verwarm in 2 ruime koekenpannen een scheut olie en bak de knolselderijreepjes op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Als je pan niet zo groot is doe je dit in gedeeltes: het moet bakken, niet koken. Proef of de knolselderij voldoende op smaak is. Verwarm de pitabroodjes in de oven. Snijd de broodjes open en beleg met sla en knolselderijshoarma en doe er een ruime hoeveelheid saus op. Garneer met een beetje ui, komkommer is er natuurlijk ook lekker bij.