Voeg alle ingrediënten minus de peren bij elkaar in een grote pan. Breng dit vocht vast aan de kook. Schil de peren en doe ze erbij in de pan, laat de steeltjes er aan zitten. Doe de peertjes in de pan en zorg dat ze allemaal onderstaan, desnoods voeg je nog wat meer vocht toe. Breng aan de kook en laat in 30-60 min. op een heel lage vlam of een sudderplaatje gaar stoven. Prik na een half uurtje even om te controleren. Wanneer ze goed gaar zijn laat je ze wat afkoelen. Vis ze uit het vocht, zeef dat vocht en bindt het desgewenst met wat maïzena of aardappelzetmeel. Doe de peertjes terug in het vocht en serveer ze bij bijvoorbeeld een stamppot zuurkool. Ook als dessert zijn ze lekker.  Het vocht van de stoofperen kan je aanlengen met bruiswater als verfrissend drankje, of bind met agar agar en serveer als dessert. De peren blijven, goed onder het vocht in de koelkast bewaard, wel een paar weken goed.