Zet een pan water op met een laurierblad en kook de pasta beetgaar, de kooktijd staat op de verpakking. Giet daarna af. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en halveer in de lengte. Verwijder de harde kern en snijd de witlof vervolgens in de lengte in repen van 1 cm breed. Pel de ui en snipper deze heel fijn. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in reepjes. Bak ze in een droge koekenpan tot ze gaan piepen, geef ze dan een klein scheutje olie en wat p&z. Zo krijg je heel smakelijke paddestoelen! Verwarm de wok en bak de spekjes tot ze hun meeste vet verloren hebben. Voeg de witlof toe en bak omscheppend tot je het gaar genoeg vind, meestal 3- 5 min. Voeg halverwege de fijngesnipperde ui toe. Houd je van een beetje kruidig, denk dan aan salie of oregano. Houd je van heel romig, voeg dan nog wat slagroom, roomkaas of crème fraîche toe. Giet de pasta af en meng er de helft van de kaas door. Meng door de witlof en meng ook de paddestoelen erdoor. Serveer met versgemalen peper en de overgebleven kaas.