Ris de boerenkool van de nerven en was grondig. Knijp het overtollig vocht er uit en hak in stukjes. Hoe je rist zie je in het onderstaande filmpje.

Het filmpje voor het schoonmaken van flowersprouts staat dinsdag online.

Pel en snipper de ui, pel ook de knoflook. Halveer de courgette in de lengte en snijd in stukjes, of maak er lange slierten van. Giet de olie van de ansjovis in een pan met een dikke bodem en fruit de ui glazig. Doe dan de ansjovis erbij en roer op lage vlam, zodat de vis helemaal ‘smelt’. Pers de knoflook erbij, bak even mee en voeg dan de boerenkool toe. Bak al omscheppend tot het wat
gaat slinken en voeg dan de courgette en oregano toe. Bak tot je de courgette zacht genoeg vindt (5 min.) en voeg naar smaak nog wat sambal toe, als je van pittig houdt.

Serveer met pasta of rijst en rasp er op het bord wat kaas over.