Pel de uien en knoflook, snipper de knoflook en snijd de ui in grove stukken. Was de pompoen, snijd lelijke plekjes en steelaanzet af en klief hem doormidden. Schraap met een lepel de pitjes er uit en snijd in halve bogen, die je vervolgens in grove stukken snijd. Was de stengels bleekselderij, trek draden er uit en snijd in grove stukjes. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de kruiden en bleekselderij toe en bak even aan. Voeg dan pompoen toe en druk het bouillonblokje stuk op de bodem van de pan.  Voeg de tomaten toe en nog een half blikje water. Als je van pittig houdt, stoof je een kwartiertje een madame Jeanette peper mee  in zijn geheel, proef daarna en vis hem er tijdig uit. Stoof met deksel op de pan in ongeveer een half uur gaar. Je kan het ook in een tajine of afgedekte ovenschotel overdoen en in de oven gaar stoven, ik deed dat bij 160°C voor 45 min.  Serveer met wat fijngehakte peterselie en eventueel een schep dikke yoghurt.