Snijd het brood in vrij kleine blokjes. Kluts de eieren los met een scheutje melk en laat de broodblokjes hier minimaal 2 uur in weken (of zet ze in de ochtend in een kom in de koelkast). Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de prei schoon en snijd in stukjes. Bak ze in een scheutje olie in een koekenpan tot ze slinken, geef ze een beetje p&z. Snijd de kaas in blokjes. Als je spekjes gebruikt, bak je deze ook kort even aan in een koekenpan. Meng de prei door het ei-broodmengsel en roer ook de kaas en mosterd (en spekjes) erdoor. Vet vier ovenschaaltjes (of één grote) in en schep het preimengsel erin. Bak 20 min. in de oven.