Halveer de groenlof in de lengte en weeg een helft. Je hebt ongeveer 500 g totaal nodig, iets meer of minder is ook goed. Was wat je nodig hebt schoon onder de kraan, de rest eet je morgen gestoofd ergens als bijgerecht bij. Haal de buitenste bladeren los en snijd die vast fijn. Pel ui en knoflook en snijd beide fijn. Breng 1 l water aan de kook en los hierin het bouillonblokje op en laat eventueel een laurierblaadje er in trekken. Verwarm een scheut olie en fruit de ui en knoflook glazig. Doe de risottorijst er bij en bak al omscheppend tot alle korrels glanzen. Voeg dan het glas rode wijn toe en roer tot het vocht bijna weg is. Dan voeg je het gesneden deel van de groenlof toe en een tl gedroogde salie en roer goed om. Nu kun je de wekker op 15 min. zetten en al roerend je dag wat overpeinzen. Voeg telkens een soeplepel bouillon toe en roer tot het is opgenomen en dan doe je er weer bouillon bij, enzovoort. Misschien heb je niet de hele liter nodig. Tussendoor snijd het de rest van de groenlof in fijne reepjes en als je wilt rasp je een beetje kaas. De oesterzwammen uit het pakket smaken hier fijn bij, dus die kun je alvast in reepjes scheuren (zie aanwijzingen elders op dit blad). Na 15 min. is je risotto waarschijnlijk bijna goed. Verwarm een lepel boter in een pan en smoor hierin het andere deel van de groenloof net aan beetgaar. Na 5 min. voeg je de groenlof toe aan de risotto, roer je de kaas erdoor en geef je het geheel wat peper. Proef even, draai het vuur uit en laat 5 min. met een deksel op de pan staan. In die tijd bak je op hoog vuur de oesterzwammen met een beetje olie en p&z. Serveer de risotto met de gebakken zwammen, wij aten er ook nog gebakken haloumi bij, erg lekkere combinatie met het bittertje van de groenlof!