Snijd eventuele lelijke plekjes van de kool en snijd hem doormidden. Verwijder de kern en snijd de kool nog eens doormidden, of in drieën, wat je wilt. Gebruik een groot scherp mes en snijd de kool in dunne reepjes. Doe in een grote pan en voeg azijn, water en ahornsiroop (of een andere zoetstof) toe. Doe ook de laurierblaadjes een kaneelstokjes erbij en doe de overige kruiden in een theezakje of bindt ze in een doekje. Breng aan de kook en kook met een deksel op de pan minstens een half uur, roer halverwege een keer door. Het lekkerst wordt de kool als de smaken goed kunnen intrekken, dus maak deze kool bijvoorbeeld ‘s ochtends al.