Pel de uien, halveer ze en snijd in stukjes. Verwarm een ruime scheut olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig, laat rustig op laag vuur 10 minuutjes bakken. Voeg kruidnagel, tijm en gemberpoeder toe. Was de cranberries en laat uitlekken. Halveer de rode kool, snijd de harde kern er uit en snijd in stukjes. Roer de appelstroop door de uien en voeg de cranberries toe, laat met een deksel op de pan een minuut of 5 smoren. Voeg dan de rode kool toe, het laurierblaadje en wat p&z. Laat met een deksel op de pan ongeveer 15 min. stoven, roer halverwege een keer om. Als je van zachte kool houdt, stoof je simpelweg wat langer. Lekker met een traditioneel gebakken beestje en aardappelpuree, maar ook heerlijk met rijst en bijvoorbeeld een mooi padddenstoelen-linzenpasteitje!