Was de rucola en de citroenmelisse en dep voorzichtig droog. Spoel de bonen af in een vergiet en laat uitlekken. Pel het teentje knoflook. Pluk de blaadjes citroenmelisse van de steeltjes, je hebt een flinke handvol nodig (20 g). Rasp de kaas. Doe de blaadjes samen met de in plakjes gesneden knoflook, de pitjes, kaas, 2 el citroensap en de helft van de olie in de keukenmachine of een bakje van je staafmixer. Voeg ook wat p&z toe. Pureer tot een fijne puree en voeg de rest van de olie toe. Proef en voeg naar smaak nog wat citroensap en olie toe.

Neem 2 el van de pesto en maak het eventueel nog een beetje dunner met wat olie. Meng de uitgelekte bonen en de rucola er door en serveer met een vers gebakken stokbroodje. Als je wilt kun je de bonen ook even verwarmen, voor een lauwwarme salade!