Leg een schone theedoek (zonder zeeplucht, spoel hem anders goed uit) in een vergiet en giet daar een pot volle, liefst Griekse of Turkse yoghurt in. Laat een nacht uitlekken boven een kom in de koelkast en dan heb je hangop. Voor de labneh meng je het met een beetje olijfolie en een snuf zout en je strooit er wat oregano over.  Dan de rest van het recept. Pel de uien en knoflook en snipper de uien. Was de snijbiet grondig en snijd in stukken. Mensen met geduld houden groen en stelen apart, mensen met minder tijd letten er vooral op dat de stelen niet te grof gesneden worden. Snijd het pepertje fijn als je die gebruikt. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui glazig. Voeg het pepertje, knoflook uit de pers en de baharat (of losse kruiden, hieronder vind je een recept voor de verhoudingen). Strooi er ook wat zout bij. Bak de uien tot ze glazig zijn en voeg dan eerst de snijbietstelen en dan een paar minuten ook het blad toe (of voor de ongeduldigen onder ons, alles in één keer in de pan). Laat een paar min. stoven en voeg eventueel een klein kopje water toe. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef. Meng de kikkererwten en rozijnen of cranberries door de snijbiet en maak met een soeplepel 4 kuiltjes in de pan. Daarin breek je de eieren en die laat je op laag vuur in 6 min. stollen. Het is lekker als de eigelen nog een beetje zacht zijn. Strooi op elk ei een snufje zout. Eet de labneh bij de snijbiet.