Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal met een beetje olijfolie in. Snijd de kontjes van de witlof, verwijder lelijke blaadjes en snijd in de lengte doormidden en dan eventueel nog in kwarten. Schik de witlofparten, met de snijkanten naar boven, in de schaal en geef ze met een kwastje een beetje olie. Strooi er wat tijm, p&z over. Snijd de dadels in stukjes en verdeel ze over de groente. Hak de noten grof en strooi die ook over de schotel. Dek af met aluminiumfolie en bak ongeveer 20 min. in de oven. Kijk dan f je het al bijna gaar genoeg vindt, verdeel dan in blokjes gesneden kaas erover en laat dit, nu zonder folie, nog een 10 min. bakken in de oven. Lekker met verse pasta, rijst of aardappels.