Gezonde Recepten
Zelf kimchi maken
In huize Kievit heerst momenteel een interesse in exotische keukens. Er zijn allerlei vreemde ingrediënten uit Afrika en Azië die uitgeprobeerd worden.
Lees meerPalmkoolrisotto met shiitake
Dit recept is gemaakt door onze Meike! De opdracht was: maak iets met palmkool en shiitake, de uitkomst was deze mooie groene risotto!
Lees meerChioggia bieten met veldsla en vijg
Onze dochter Meike houdt van koken en kreeg onlangs van haar oma een mandoline kado. Nee, niet zo één met snaren (die had ze al!), maar zo’n schaaf waar je heel mooie dunne plakjes mee kan schaven.
Lees meerPasta met pompoensaus
Op Rosa’s school hielp ik met het uithollen van pompoenen, de bovenbouwleerlingen maakten een Halloween-pompoen.
Lees meerWitlofsalade met walnoot en peer
In Frankrijk wandelden we onlangs tussen de notenbomen en smikkelden we onderweg van vers gedopte walnoten.
Lees meerKoolraap brengt vitaliteit en -ook handig- een lampionnetje
Een koolraap is een minder geliefde groente, sommige mensen kennen deze knoepert zelfs niet eens!
Lees meerIndiase bloemkoolsoep met naanbrood
O, ja, bloemkool is zo veelzijdig! Deze keer belandde hij in een lekker kruidig soepje en we bakten er zelf naanbrood bij. Ik deed dat overigens met glutenvrije bloem en dat ging wonderwel ook prima! Heb je geen zin of tijd om naanbrood te maken, een wrap met kaas of een kaastosti smaken er ook prima bij! bloemkool, soep, Indiaas 1 bloemkool, 1 ui, 2 aardappels, 1 stukje verse gember, 1 stukje kurkuma, 1 teen knoflook, 800 ml water, 1 groentebouillonblokje, 1 el garam masala, ½ el kerrie, olie, p&z, om te garneren:, wat verse koriander of peterselie of geroosterd amandelschaafsel Bereid eerst de groente voor. De ui en knoflook pellen en fijn snijden. De aardappels schillen en in blokjes snijden. De bloemkool in roosjes, de stronk in plakjes. De gember en kurkuma schillen en heel fijn hakken of raspen. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook glazig. Voeg gember, kurkuma, kerriepoeder en garam masala toe. Bak 1 minuutje mee en voeg dan de bloemkool een aardappel toe. Roer om, druk het bouillonblokje stuk op de bodem van de pan en voeg 800 ml water toe. Breng aan de kook en kook ongeveer…
Lees meerBleekselderij-quinoa risotto met tomaat
Vroeger was quinoa hier in huis niet zo geliefd, maar sinds Meike het elders heeft gegeten, weten we hoe we het echt lekker maken: met kokosmelk en tomaat! De kokos maakt het lekker romig. Een prima basis om de bleekselderij in te stoppen, al vermoed ik dat het met prei ook prima smaakt. Lekker met gebakken vis of biologische kip, of wat extra geraspte kaas. Een blikje (uitgelekte) kikkererwten er op het laatst door zou een veganistische aanvulling kunnen zijn. 1 struik bleekselderij, 2-3 tomaten, 1 ui, 1 teen knoflook, 250 à 300 g quinoa, 1 klein blik kokosmelk, 1 groentebouillontablet, 2 el olijfolie, 1 tl oregano, p&z Snijd de onderkant van de bleekselderij, trek de stelen los en snijd eventuele lelijke plekjes bij. Was ze grondig onder de kraan. Snijd in kleine stukjes. Het blad gebruik je misschien niet allemaal, bewaar dit gerust voor een soepje en houdt een beetje achter ter garnering. Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Was de tomaten, snijd de bovenkant eruit en snijd in stukjes. Was de quinoa in ruim water en laat uitlekken in een zeef. Verwarm olie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui en knoflook…
Lees meerVeldsla salade met peer en kaas
Een klassieke combi die het altijd goed doet: peer, noten en kaas. Ik maakte deze salade al eerder met blauwe kaas, maar ook geitenkaas of lekker zoute feta doen het prima. Je kunt de peer ook vervangen door appel, de ui weglaten, de nootjes vervangen door pitjes die je nog in je kast hebt staan: speel met wat je hebt in de keuken! veldsla, salade, peer, walnoten, kas, geitenkaas, blauwe kaas 1 zakje veldsla, 1 kleine rode ui, 2 peren, 125 g zachte geitenkaas, 1 handje walnoten of pecannoten, Voor de dressing:,3 el olijfolie, 1 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing, p&z Was de veldsla, verwijder lelijke blaadjes en zwier droog. Klop de dressing in een kommetje. Was de peer en snij deze in plakjes. Snij de rode ui in fijne ringen. Rooster de noten eventueel in een droge koekenpan en laat ze even afkoelen op een bordje. Verdeel de veldsla over een grote schaal (of losse bordjes) en sprenkel de dressing erover. Verdeel de plakjes peer over de salade, daarna de ui en noten. Kruimel de geitenkaas over de salade en serveer. *
Lees meerWorteltaart met kaas
Die regenboogpeen vind ik geweldig, maar ook telkens weer een uitdaging. Want die paarse wortel kleurt alles mee, als je ze samen in één pan gooit.
Lees meer