Soep is een verkwikkende maaltijd en een soep als deze is supermakkelijk te maken. Wanneer je je groente consumptie een beetje wilt verhogen, is het slim om je tussen-de-middag-boterham te vervangen door een kom geurige soep. In een thermosbeker kun je hem ook meenemen. De gember en kurkuma zijn een extra boost voor je immuunsysteem, geen slecht idee in deze tijd van het jaar!  Nog een tip voor het schoonmaken van prei: vaak lees ik in recepten: ‘Snijd de prei in stukjes en was ze’. Dat is dus echt zonde van de smaak en vitamines! Tenzij je erg gehecht bent aan de ronde ringetjes, is de volgende methode wel zo praktisch en behoud je meer van het goede: Snijd eerst lelijke uiteinden van de prei af (maar niet alle groen, dat kun je gewoon eten!) en haal eventueel lelijk blad weg. Steek dan een scherp mes dwars door de prei, in het wit, net boven onderkant. Haal het mes behoedzaam naar boven, zodat je de prei in twee helften snijdt, die onder nog net aan elkaar vastzitten. Was nu de preibladen schoon, in een bak water of onder de stromende kraan. Zwiep het overtollige water eruit en snijd de prei in de gewenste grootte, de onderkant snijd je als laatste af en gooi je weg.