Op van die lekker warme dagen is een koude salade fijn eten. Je kan de boekweit en bietjes al een dag van tevoren koken, bij ons ontstond deze salade doordat we van beide een restje over hadden. Je kleedt de salade extra aan met stukjes gerookte makreel of haring, of lekkere blokjes kaas of tofu. Boekweit is een lekkere, glutenvrije toevoeging op je menu, het proberen waard. Kook vooral met niet teveel water en de belangrijkste tip is: niet roeren tijdens het koken! Vind je boekweit niet lekker, neem dan gerust aardappelblokjes, een restje rijst of een niet te grove pastavariant.