Bietjes in het pannenkoekbeslag. Daar werd alles zo mooi roze van, dat zelfs Barbie mee op de foto mocht vandaag. Dit is een mooie manier om wat extra groente aan je menu toe te voegen, goed voor iedereen en zeker voor kinderen die anders alleen maar de ‘bietjes van oma’  lusten; met aardappels en een gehaktbal. Deze pannenkoek is licht verteerbaar door het gebruikte boekweitmeel, maar daardoor is het bakken wel een beetje lastiger. Gebruik een goede anti-aanbakpan en bak de pannenkoeken niet te groot en niet te dun. (Maar ook zeker niet te dik). Ach, de eerste pannenkoek mislukt meestal, maar een gescheurde pannenkoek smaakt ook goed hoor!  Wij aten het als lunch, maar als lichte avondmaaltijd kan het natuurlijk ook.