Snijd het groen van de bloemkool, snijd in grote stukken en stoom of kook een minuut of 8 voor, giet daarna af en laat licht afkoelen. Leg het deeg uit om te ontdooien en verwarm de oven voor op 180°C. Pel ui en knoflook en snipper beide. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en fruit ui en knoflook glazig. Doe de cashewnoten, zijdentofu, mosterd, kerrie, gebakken ui en wat p&z in een blender of keukenmachine en maal tot één geheel. Vet een taartvorm in en bekleed met het deeg, prik eventueel gaatjes in de bodem. Verdeel de bloemkool over de bodem. Schil of boen een wortel en rasp deze grof. Verdeel de helft van de wortel over de bloemkool. Verdeel het tofumengsel over de bloemkool en bestrooi tot slot met de rest van de wortel. Bak ongeveer een half uur in de hete oven, tot de tofu er gestold uit ziet.