Was de groenten en snijd ze in reepjes, de bloemkool in roosjes. De binnenste bladeren van de bloemkool kun je ook eten! De bonendip maak je als volgt: Laat de bonen uitlekken in een zeef, vang het vocht op. Kiep de bonen in het bakje van de staafmixer of de kleinste kom van de keukenmachine. Pel een teen knoflook en snipper die erbij. Voeg paprikapoeder en koriander toe, het citroensap, wat p&z en een scheutje olie. Laat de machine draaien en voeg nog een beetje bonenvocht toe als je het te dik vindt.  Eventueel kan je ook nog verse groene kruiden er door mengen, bijvoorbeeld peterselie, een paar bladjes basilicum of wat verse koriander. Dien de groenten op met het sausje ernaast.