Boen de pastinaken schoon en snijd lelijke plekjes eruit. Snijd in regelmatige, dunne plakjes. Pel de uien en snipper ze. Schil de aardappels en snijd in blokjes. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het gehakt rul in een scheutje olie en geef wat p&z. Voeg dan de uien en kruiden toe en bak tot de uien zacht zijn. Voeg ook de aardappelblokjes toe en bak eventjes mee. Vet een ruime ovenschaal in. Doe de gierst in de schaal en giet er ½ l water bij, leg de laurierblaadjes erop en strooi er wat zout over. Verdeel het gehaktmengsel over de gierst (dat wordt een natte boel, ja) en leg de pastinakenplakjes er dakpansgewijs op. Strooi er wat zout over. Sprenkel er wat honing over, wat olijfolie en bestrooi met de pijnboompitjes. Dek de schaal af met alu-folie en zet 35 min in de hete oven. Kijk of de gierst en pastinaken gaar zijn, anders nog wat langer. Als ze gaar zijn, haal je het folie er af om de pitjes te laten kleuren.