Halveer de kool, snijd in kwarten en snijd de kern weg. Snijd daarna in dunne reepjes. Schil de appelen, snijd de klokhuizen er uit en snijd in blokjes. Doe de kool in een ruime pan met dikke bodem en meng met de appelstukjes. Doe er een kop water op, het laurierblad en kruidnagel, de azijn en breng het aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat het op een laag vuur 1 uur heel zacht garen, houd het vochtgehalte in de gaten. Vis laurierblad en eventuele kruidnagels er uit en meng er 3 el appelstroop en de boter door en zout naar smaak. Als het goed is, is de kool zo goed als drooggekookt, anders kun je eventueel kookvocht afgieten of binden met een maïzena-papje, zo’n plasje kookvocht op je bord is niet chic.