Koolrabi is voor velen misschien een onbekende groente, dus ook hier helpt Kievit je graag op weg ! Koolrabi is één van de talrijke uitingen in de enorme koolfamilie. Het lijkt een knol, maar koolrabi groeit helemaal boven de grond. Het is eigenlijk een verdikte stengel, je moet er maar opkomen, als plant. Eén van mijn groentejuf van vroeger at ze rauw, alsof het appeltjes waren, zo van het land.  Voor beginnende knagers adviseer ik om ‘m eerst te schillen. Gebruik een dunschiller en let er vooral goed op op dat eventuele houtige delen aan de onderkant weggesneden worden, die bederven je eetplezier! Proef eens een stukje rauw, het smaakt een beetje bloemkoolachtig. Heerlijk als salade, bijvoorbeeld in combinatie met appel en wortel. Of probeer een plakje rauw op een boterhammetje kaas. Gekookt of gebakken kan ook natuurlijk, lekker met kaassaus, pesto, of heel simpel gestoofd met wat nootmuskaat en boter. Een iets luxere variant is dit recept, met ui en room. Ik gebruik graag plantaardige room, maar neem gerust slagroom of crème fraîche, als je dat lekkerder lijkt.