‘Hammie!’, is de kreet hier thuis als er iets lekkers op tafel verschijnt. Nou, wat mij betreft krijgen deze bietjes dit predicaat ook! Gegaard in de oven worden ze lekker zoet en dit combineert heerlijk met het frisse van de citroen en de mierikswortelssaus. Mierikswortel heeft een heel typische, wat scherpe smaak en staat van oudsher in de medicinale kruidentuin vanwege tal van gunstige eigenschappen. Vers is hij nauwelijks verkrijgbaar helaas, gelukkig maken ze bij Het Blauwe Huis er een heerlijk sausje van. Mierikswortel is in de Nederlandse keuken niet zo bekend, in Duitsland eten ze het graag in een sausje met vis, in Groot-Brittannië eten ze er liever rosbief bij. Probeer hem ook eens op een boterhammetje met kaas, of met de roomkaas die je overhoudt van dit recept. Deze zoete gele bietjes zijn heerlijk met gebakken zalm (kies wel een duurzame variant), voor een luxe maaltijd. Eet je liever plantaardig, dan zou een salade met van die mooie donkere linzen er heerlijk bij smaken.