Spinazie, o, dat is zo lekker, daar hoef je niet veel aan te doen. Kook het niet te lang, giet het vocht af, doe er een beetje boter en nootmuskaat door en klaar ben je!  (Hetzelfde recept geldt trouwens voor gestoofde andijvie, snijbiet of paksoi!) Daar hoef ik dus niet echt een recept voor te schrijven. De belangrijkste aanwijzing is dat je echt met aandacht de spinazie (of andere blaadjes) moet wassen. In ieder geval twee keer, soms meer, tot je geen zand meer ziet in de bodem van je wasteil. Zand is funest voor spinaziegelukzaligheid.
Om je spinaziegeluk te verhogen kun je er deze heerlijk romige eieren bij maken. Niet moeilijk en net zo snel als een ei koken en pellen!  Ook lekker dus bij gestoofde andijvie, snijbiet of paksoi.  Die gepocheerde eieren zijn trouwens ook heerlijk op een geroosterd broodje voor een zondags ontbijt.