Snijd het groen van de bloemkool, was hem en kook hem in een ruime pan met een flinke bodem water zo’n 8 min. voor. Haal voorzichtig uit de pan en laat 10 min. afkoelen (of bereid hem op een ander moment voor en doe het vervolg later). Verwarm de oven voor op 200°C. Pel het teentje knoflook en pers hem uit boven een kommetje. Meng met 2-3 el mosterd, ½ tl zout, wat peper en een flinke scheut olijfolie. Kwast met dit mengsel de hele bloemkool in en leg hem dan op een bakplaat of ovenschaal. Bak de bloemkool  in 30-45 min. tot hij helemaal gaar is en mooi kleurt. Je kan de gaarheid testen door voorzichtig met een scherp mes in de bloemkool te prikken. Bestrooi voor het serveren met wat geraspte kaas en gehakte peterselie en serveer er eventueel een partje citroen bij en extra geraspte kaas.