Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de melk op met room, groentebouillon, mosterd en de helft van de kaas. Schil de pastinaken met een dunschiller, snijd boven- en onderkant bij en schaaf met een kaasschaaf zoveel plakjes af dat je de bodem van de ovenschaal die je gaat gebruiken er mee kan bedekken. Snijd de rest van de pastinaken in dunne ronde en halfronde plakjes. Doe de plakjes en de pan met melk en leg de repen er boven op. Bestrooi met wat peper, niet te weinig zout en wat nootmuskaat. Breng aan de kook en laat op laag vuur 6 min. sudderen. Vis de repen pastinaak er voorzichtig uit en zet ze even apart op en bordje. Stort de pastinaken en het vocht in een ovenschaal en bedek de bovenkant met de repen pastinaak. Rasp er nog wat nootmuskaat over en strooi de rest van de kaas erover. Bak in ± 45 min. gaar en goudkleurig in de oven.